1. Szükségünk lesz egy 200 C-os sütÅ‘re, de még ne melegítsük elÅ‘, korai lenne. Akkor kapcsoljuk be a sütÅ‘t, mikor a tojásfehérjével lekenjük a bejgliket.

2. Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevÅ‘ket.

3. Egy másik edénybe belemérjük az élesztÅ‘t, a tejet, és a tojássárgákat. Ebben az edényben keverjük simára az összetevÅ‘ket.

4. A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát.
Figyelem! Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát. Amint egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást!

5. Ha simára elgyúrtuk a tésztát, 250g-os darabokra osztjuk, gömbölyűre virgoljuk Å‘ket, majd fóliával letakarva egy órára tegyük a hűtÅ‘be pihenni Å‘ket.

6. Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Egy tálba kimérjük a diót, fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a kandírozott (opcionális) ízesítÅ‘anyagokat. Lazán összekeverjük Å‘ket.

7. Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, majd fóliával letakarva hűtÅ‘be tesszük.

8. Ha kihűltek a tészták, 21 X 28 cm-es téglalapokra nyújtjuk Å‘ket. Fontos, hogy a tészták vastagsága egyenletes legyen!

9. Ezután a Töltelékeket is 250 g-os darabokra osztjuk, és a darabokat két folpack fólia közé téve 19 X 26 cm-es, úgyszintén egyenletes vastagságú téglalapokra alakítjuk.
Először a két fólia közt lévő tölteléket kezünkkel tapicskoljuk négyzet alakúra, majd nyújtófával nyújtsuk egyenletesre a két fólia közt.

10. A töltelék egyik felérÅ‘l távolítsuk el a fóliát, majd a másik fóliánál fogva borítsuk a tészta közepére, végül az utolsó fóliát is vegyük le.

11. A tészta két oldalát hajtsuk fel a töltelékre, és nyomkodjuk le a töltelék szintjének magasságába.

12. Ugyanezt a műveletet végezzük ez a tészta hosszabbik oldalainak egyikén is, majd innen tekerjük fel a bejglit szép szorosan. Mikor feltekertük a bejgliket, szurkáljuk meg Å‘ket, hogy sütés közben távozni tudjon a gÅ‘z.

13. Tegyük sütÅ‘lemezre, és kenjük le, vékonyan tojássárgájával a bejgliket. Ezután tegyük a bejgliket hűvös helyre száradni!

14. Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, most kenjük le Å‘ket vékonyan tojásfehérjével is. Most is tegyük a bejgliket hűvös helyre, és várjuk meg, míg teljesen megszáradnak!

15. Ha megszáradt rajtuk a tojásfehérje, sütÅ‘be tesszük. 15 percig sütjük Å‘ket 200 C-on, majd a 15. perc után vegyük vissza a sütÅ‘t 190 C-ra, és további 10 percig süssük. Így összesen kb 25-30 perc alatt a bejglik készre sülnek légkeverés nélküli sütÅ‘ben.

16. Ha kivettük Å‘ket a sütÅ‘bÅ‘l, óvatosan összetoljuk a bejgliket, és késsel, vagy valamilyen lapos eszközzel egyenesre nyomjuk végeiket, és oldalaikat.

17. Ha kihűltek a bejglik, szeleteljük, és kínálhatjuk Å‘ket.

Forrás:

1. Kerámia sütÅ‘formákat vajazzunk ki, és kristálycukorral szórjunk ki.

2. A kimagozott aszalt datolyákat kb. 5 percig fÅ‘zzük a vízben, majd alaposan összeturmixoljuk, hagyjuk kicsit hűlni.

3. A vajat a kristálycukorral elkezdjük konyhai robotgép segítségével habosítani, majd hozzácsurgatjuk a tojást, és azzal tovább habosítjuk.

4. Mikor a vajas rész habos, és a cukor is feloldódott benne teljesen, hozzácsurgatjuk további habosítás mellett a datolya pépet is, legvégül a lisztet is mind hozzákeverjük.

5. A vajazott, cukrozott formába öntjük az így kapott masszát, majd 160 C-os, elÅ‘melegített sütÅ‘ben légkeverés nélkül kb 35-40 perc alatt készre sütjük. Hurkapálcával megszúrva, mikor a pálcára nem ragad rá a massza akkor jó.

6. Míg sül a puding, elkészíthetjük a szószt. A kristálycukrot karamellizáljuk, majd hozzákeverjük apró kis részletekben a tejszínt, whiskey-t, vajat, és lehúzzuk a tűzrÅ‘l.

7. A kisült pudingot forrón kiborítjuk a tányérra, és a forró szósszal leöntve, melegen tálaljuk.

FORRÁS:

Szomszédasszonyom, Viki, Ukrániából származik, és tanultam tőle egy-két tuti receptet. Ezt a zabpelyhes kekszet, először nála kóstoltam, majd elkértem a receptjét. Mondta, hogy egyszerű, na de ennyire…

Hozzávalók:

Zabpehely 1,5 bögre

Barnacukor 0,5 bögre

Kaukázusi kefir 5-6 ek, vagy amennyit felvesz

Na igen, csodálkozhattok, de csak ennyi kell az alaprecepthez.  Összegyúrod kézzel, csinálsz keksznagyságú lapított golyókat sütÅ‘papírra, és berakod a sütÅ‘be 180fokon kb 25 perc, amikor már pirul a széle. A kekszet lehet ízesíteni is, mazsolával, aszalt gyümivel, fahéjjal, csokicsipsszel, stb. Ha csak annyi kefírt (lehet joghurttal is) teszel bele, amennyit épp felvesz, akkor ropogós lesz, ha többet teszel pele, akkor puha süteményesebb lesz. A tescoban van egy kékzacskós apró szemű zabpehely, én azt használtam hozzá.  Sós változatban is kipróbáltam, szotyit és szezámmagot tettem bele, meg sót, és a tetejére sajtot… Másnapra ebbÅ‘l se maradt!   

Ezek készültek míg a Mikulásra vártunk....  Tésztája a szokásos, ebbÅ‘l a papírból kivágott forma alapján készült 4 oldalfal és egy négyzet alapnak.

A sütőpapíros tepsin apró kiszúrókkal ablakokat nyitottam a mécses fényének és 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem őket.

Amikor kihűlt, az oldalak közül kettőnek a széleiből vékonyan lehántottam egy zöldséghámozóval 2-3 mm-es szeleteket, így lesz pont négyzet alapú, mikor összeillesztem, ezek lesznek a befoglalt falak.

Írókával ragasztottam össze, majd száradás után díszítettem.

• 60 dkg liszt
• 1 evÅ‘kanál kakaópor 
• 25 dkg porcukor
• 20 dkg méz
• 2 dkg vaj
• 3 tojás
• 2-3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 2 csapott evÅ‘kanál étkezési keményítÅ‘
• 1 teáskanál ecet / citromlé

• 3 evÅ‘kanál meleg víz
• 1 evÅ‘kanál zselatin
• ételfesték (lehetÅ‘leg por vagy zselé)

Repedésmentes beigli recept