|
Viewing 55 - 63 out of 94 Blogs.
| Page:
|
|
|
|
|
7 |
|
|
|
|
Házi eperszörp recept hozzávalói: 1 kiló megtisztÃtott eperhez 6 dl tiszta csapvÃz, 1 kiló eperléhez 1 kg kristálycukor.Az eperszörp recept képei kattinthatóak!      1* Az elsÅ‘ kép ÃzelÃtÅ‘ az egyetlen szedésbÅ‘l összegyűlt eper mennyiségbÅ‘l. Jut belÅ‘le az eperszörp receptbe, de jó epres sütemények és eper befÅ‘ttek is készültek belÅ‘le. Most, amikor ezt a receptet Ãrom épp az epres túrótorta készÃtésén vagyok túl. Holnapra jól lehűlve isteni hűsÃtÅ‘ édesség lesz ezekben a nyári kánikulai májusvégi napokban. Térjünk vissza az eperszörp recepthez. Csumázza le az epreket, a sérülteket, rothadásnak indultakat dobja ki közülük és jó alaposan bÅ‘ folyó csapvÃz alatt mossa meg az epreket. Amegmosott gyümölcsöket öntse megfelelÅ‘ edénybe, adjon hozzá 1kg eperhez hat deci tiszta csapvizet.         2* Tegye fel fÅ‘ni a házi készÃtésű eperszörp alapanyagát. ElÅ‘bb közepes fokozaton [a fenti kép kicsit csalóka, mert a 3-as gombállás a fele a tovább kapcsolható 6 fokozatnak]. Botmixer segÃtségével teljesen sima péppé zúzza le az összes epret.
Természetesen akinek nincs botmixere az egyszerű konyhai robotgép zúzója vagy egy paradicsompaszÃrozó is megteszi. Amikor elkezd erÅ‘teljesen forrni az eperszörp alapja vegyen vissza a lángon és letakarva, néha - néha átkeverve fÅ‘zze összesen 30 - 35 percig.     3* Most egyszerűen le kell mérnie pontosan milyen súlya van az eprszörp alapnak. Minden 1 kiló eperszörp alaphoz 1 kiló aprószemű kristálycukor hozzáadásával kell számolnia. Tehát ha az eperlé súlya mondjuk 3,45 kg - ugyannnyi kristálycukor kell az eperszörp elkészÃtéséhez.
Miért? A fÅ‘zÅ‘tanfolyam konyhai tanácsai: Ne felejtse el a mérÅ‘edény súlyát leszámolni vagy nulla értékre állÃtani a mérleget miután rátette a mérÅ‘edényt!
Cukorbetegek számára a gyümölcscukrot ajánlom az eperszörp elkészÃtéséhez. Akik ebben a "cipÅ‘ben járnak" azoknak nem is kell mondani, hogy nem olcsó megoldás, de ez van. Sajnos a piac óriási hasznot húz az emberek betegségeibÅ‘l. Ezt látni minden olyan terméknél, amely valamilyen betegség célcsoportjainak készülnek.      4* KövetkezÅ‘ teendÅ‘je az eperszörp felfÅ‘zése a kristálycukorral. 2 - es fokozaton állandóan kevergetve olvassza el az eperszörpben a cukrot. Lemaradt a fotó, de a keletkezÅ‘ habot kis úgynevezett teaszűrÅ‘vel szedje le.
Miért? A fÅ‘zÅ‘tanfolyam konyhai tanácsai: Sokkal gusztusosabb lesz az eperszörp ha a magokat egy aprólyukű szűrÅ‘szita segÃtségével a felfÅ‘zés alatt eltávolÃtja a házi eperszörpbÅ‘l. Pepecs munka, de megéri megcsinálni. Merjen a szitába a lassan bugyogó szörpbÅ‘l és fakanál segÃtségével kevergetve csurgassa ki a levet a szitából. Folyó vÃz alatt a másik felÅ‘rÅ‘l könnyen kimoshatóak a fennakadt epermagok. Persze ezt soksor el kell végezni ahhoz, hogy teljesen kiszűrje a magokat. Vigyázzon a szörp forró!      5* Az eperszörpöt fél óráig fÅ‘zze, ezalatt szépen besötétedik és bÃborvörös szÃnűvé válik a cukortól. Közben készÃtse el a szörp tárolására alkalmas edényeket. SOHA! Soha ne használjon műanyag üvegeket. Egyrészt nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, másrészt a forró eperszörp összezsugorÃthatja Å‘ket. Nincs tapasztalatom, sosem raktam PET üvegbe semmit, de biztos vagyok benne hogy az elÅ‘bb leÃrtak történne. Tapasztalataim szerint a fél literes [pálinkás] üvegek a legjobbak a házi szörpök, Ãgy az eperszörp tárolására is.Az üvegeket és a lezáró kupakokat jó alaposan mossa el és fele felforralt és kihűtött vÃz fele ecet 1 : 1 keverékben öbÃtse el Å‘ket. Fejjel lefelé állÃtva csurgassa ki a felesleges folyadékot az üvegkbÅ‘l. Ezzel rengeteget tehet az eperszörp eltarthatóságáért, mivel semmilyen tartósÃtószert nem használtunk a cukron és a hÅ‘kezelésen kÃvül. Szalicil betiltva, legalábbis a szörpbe NE TEGYEN - MÉREG! AmÃg az üvegekkel dolgozik takarja le a felfÅ‘zött eperszörpöt addig sem hűl ki olyan gyorsan.       7* MielÅ‘tt elkezdené a szörpöket tölcsér segÃtségével a sterilizált üvegegbe tölteni, engedjen forró vizet egy mély edénybe - tepsibe - és állÃtsa bele az üvegeket. Erre azért van szükség, hogy a forró eperszörp "hÅ‘sokkjától" az üveg ne repedjen meg vagy törjön el. Az eperszörppel teljesen töltse tele az üvegeket. Minél kevesebb levegÅ‘ marad az eperszörp felett, annál nagyobb az esély, hogy nem kerülnek erjedést, rothadást elÅ‘idézÅ‘ szennyzÅ‘dések az eperszörpbe a levegÅ‘bÅ‘l.Biztosra akkor mehet, ha kettéhajtott celofán közé késhegynyi szalcilt tesz és Ãgy csavarja rá az üvegekre a kupakot. Egy pillanatra át is lehet fordÃtani, hogy még a szörp is " tömÃtsen".Szárazdunsztba téve, jól bebugyolálva addig hagyja szobahÅ‘mérsékleten, amÃg szép lassan kihűlnek aztán mehet az éléskamrába. Azt az üveget melyik nem lett teljesen tele azonnali friss eperüdÃtÅ‘ készÃtésére használja fel   8* 1:10 arányban keverjük az eperszörpöt tiszta vÃzzel, de természetesen mindenki megtalálja a neki megfelelÅ‘ keverési arányt. Télen kicsit megmelegÃtve, pici Å‘rölt fahéjjal megbolondÃtani eszünkbe jutnak a forró májusi napok emlékei. Fagylaltok, fÅ‘leg vanÃliás fagyit kicsit megöntözve ezzel a házi eperszörppel extra Ãzhatás ér bennünket.
Süteményhabok ÃzesÃtésére, szÃnezésére és még számos más helyen használható, joghurtba, tejfölbe, felfÅ‘zött tojásfehérje-cukor krémbe, gyümölcssalátákba, tejberizs, tejbegrÃz, édes rizsköret, édes tarhonyaköret stb.   Bodzaszörp recept, bodzavirágból készÃtett üdÃtÅ‘ital és habcsókos aljú eperkrémes epertorta receptjeit érheti el a képekre kattintva.
Forrás:
http://www.egeszsegesmegoldasok.hu/eprszorp-recept-fozotanfolyam.html...
Tags: receptek-eperszörp
Aliz konyhája * ANDI Cuki * ANDI konyhája * ANYA FÅZTJE * A TENGERENTÚLRÓL JELENTEM - * AZ Otthon Izei * CHARLOTTE BLOG -
* DELISH * DULMINA TÃœNDÉRKONYHÃJA - * FÅ‘zni Jó * FREYAFOODS * GÃL Edith a konyhában * Gesztenye receptjei - * Gizi receptjei - * Gyöngyi - Vegyes köret * Hozzávalók : Egy csipet szeretet - * ÃZVÃLASZTÓ * JADE konyhája * JUCY ÉS A konyhában a világban - *
Kalandok a konyhában -
* KISKONYHÃM Izei * KISKUKTA a konyhában * KONYHAPULT -
* KREATORTA * KRISZTU ÉS ÃGI * Lakoma GASZTROOLDAL * LATSIAKONYHÃJA * MACIKONYHA * MACÓKA szakácskönyv - * Magdi konyhája * MIAZMÃSOK SZÖSZMÖGÉSEK * Motyog konyhája * NAGYMAMÃM KONYHÃJÃBÓL * Ottis FOZ *
RAIN & Ho * Receptek tartózkodás Mellett Csák Ãnyenceknek * Fogadás - OLDAL * RECEPTJEINK * Sütés - fÅ‘zés rejtelmei * Süti projekt * A szellem FAZÉKBAN - * VEGYES Saláta - * VIKI EGYSZERÅ° konyhája * YASMINE-ban/ben BAZÃRJA -
Tags: receptek-blog
http://aszalas.wordpress.com/category/cseresznye/
http://www.biofa... AZ ASZALÃSRÓL: http://mamami.hu/forum/showthread.php?t=2660
Paradicsom aszalásáról: Imádok aszalni! Sima, 5 tálcás aszalógépem van, minden éveben aszalok pl. 40 kg. paradicsomot, aztán elteszem üvegekbe olÃvaolajjal, csilipaprikával, kapribogyóval, sóval, friss bazsalikommal és kakukkfűvel. Nagyon finom, kb. 35 apró üveg lesz a 40 kg-ból és egy év alatt esszük meg halakhoz, salátához, tésztákhoz vagy csak simán kenyérhez. Nem nagy az energiaigénye az aszalógépnek, de tény, hogy sokáig tart megaszalni. Én egyben szoktam 40 kg-ot, az kb. 3 nap, de akkor éjjel-nappal megy az aszalógép. A villanyszámlán nem látom, hogy megdobná.
Egy adag kb 20 óra, de azért nem tudom megmondani pontosan, mert az alsó tácákon és minden tálca belsÅ‘ felén, ahol közelebb van a meleg levegÅ‘höz, gyorsabban aszalódik, ezért állandóan cserélgetem a tálcák sorrendjét, illetve a kész paradicsomokat leszedem és újat teszek fel helyette. Ãgy sokkal gyorsabb és kevesebb idÅ‘, energia alatt megvan, de nagyon munkás, mert 3 napig éjjel-nappal fogalalkozni kell vele legalább 3 óránként. Ki lehet éjszakára kapcsolni, de szerintem nem lesz jót a paradicsomnak, ha csak úgy áll órákig. __________________ Ha ekkora az érdeklÅ‘dés, leÃrom rendesen a receptet. Szóval felvágom a paradicsomokat legalább egy cm vastag szeletekre, de annál finomabb, minél több anyag van benne. Lehet nagyobb és kisebb paradicsomból is csinálni, a kicsiket elég félbe vagy háromba vágni. A vágott felükkel felfelé kell az aszalógépbe tenni. Nagyon fontos, hogy melegen, amikor megnézzük aszalás közben, akkor puhábbnak tűnik, mint amikor kihűl, mert akkor megszárad, elpárolog belÅ‘le a nedvesség, tehát érdemes kicsit hűlni hagyni a határeset darabokat, nehogy kÅ‘keményre aszaljuk. Akkor finom, amikor kicsit ragacsos, de nem nedves. A kész darabokat hűtÅ‘ben gyűjtögetem. Ãœvegekbe való eltevés elÅ‘tt megsózom, majd beleteszem Å‘ket jó szorosan az üvegekbe úgy, hogy egy réteg paradicsoim, rá a kapribogyó, a kakukkfű és bazsalikom és az apróravágott chilipaprikaából egy-két darabka, majd megint paradicsom, megint a többi cucc és Ãgy rétegezem, amÃg meg nem telik az üveg. Jó szorosan meg szoktam tömni. Amikor megtelt az üveg, felöntöm olÃvaolajjal és lezárom. Bármeddig eláll tartósÃtószer nélkül, ha a paradicsomokat teljesen ellepi az olaj, tehát érdemes nem a tetejéig tömni paradicommal, hanem egy-két cm-rel alatta abbahagyni. Nekem is van aszalógépem, almát, körtét, gombát! (pizzára, mártásba), de paradicsomot napon szoktunk. Egyáltalán nem bonyolult, az a lényege, hogy este kell felkarikázni, és besózni. Én egy régi hűtÅ‘ rácsaira szoktam rakni, alá gáztepsi. Éjjel lecsöpög a leve, reggel mehet ki a napra. Nem kell rá semmi, mert a só miatt nem mennek rá a legyek és bogarak sem. Igaz este be kell hozni, de 2 forró nap alatt kész. pici üvegekbe töltjük olivaolajjal, bazsalikommal, kicsi ecettel e tetejére, és ajándéknak is elsÅ‘rangú!!! Ide is bemásolom a tartósÃtószermentes lekvárok, szörpök eltevésének titkait, szerintem hasznos lehet mindenkinek: dr. Tóth Ferenc növényvédelmi agrármérnök, a Szent István Egyetem tanárának a Biokultúra 2004. évi 3. számában megjelent „BefÅ‘zés férfi módra…†c. cikkében megfogalmazottakból idézünk: „…évrÅ‘l évre egyre több befÅ‘ttet és lekvárt teszünk el. Részben a tapasztalataim gyarapodásának, részben a tartósÃtóipari szakirodalom tanulmányozásának köszönhetÅ‘en az évi 4-500 üveg befÅ‘ttbÅ‘l vagy lekvárból egyetlen egy sem romlik meg, pedig nem teszünk a befÅ‘ttbe se cukrot, se tartósÃtó anyagokat! Ugyanis befÅ‘tt vagy lekvár esetében az eltarthatósághoz csak két dolog kell: olyan hÅ‘hatás, ami az üvegbe zárt baktériumokat, élesztÅ‘gombákat és penészgombákat elpusztÃtja, és olyan lezárás, ami az utólagos bejutásukat megakadályozza. Mivel otthon nem tudjuk utánozni a konzervgyárakban alkalmazott rövid, százegynehány fokos felhevÃtést, ezért marad a kevésbé forró, de a lassú hűlés jóvoltából több napon át tartó csÃrátlanÃtás. A végeredmény ugyanaz: évekig eltartható befÅ‘tt. Az én aranyszabályaim tehát a következÅ‘k: • Felejtsük el a tartósÃtó szereket és a cukrot! Ha nem elég édes a gyümölcs, 20 liter befÅ‘tthöz elég 1 kg méz is. • Csak ép szájú üveget és ép fémtetÅ‘t, csatos üvegnél pedig ép gumitömÃtést használjunk! • Vagy csak fémtetÅ‘t vagy csak celofánt használjunk, a kettÅ‘t együtt ne! A tetÅ‘ alá ne tegyünk se celofánt, se zsugorfóliát, se alufóliát, mert ezek begyűrÅ‘dve megakadályozzák a légmentes zárást, ráadásul az alumÃnium káros is az egészségre! • Mindig forrón szedjük üvegbe az anyagot! • Lezárás elÅ‘tt töröljük le az üveg száját, mert a tetÅ‘ és az üveg szája közé került növényi rostok megakadályozzák a légmentes záródást. • A lezárt üvegeket azonnal tegyük a „szárazdunsztbaâ€! Minél kisebb mennyiséget teszünk el, annál vastagabb legyen a párnákból, takarókból álló hÅ‘szigetelés! • Csak akkor szedjük szét a dunsztot, ha szobahÅ‘mérsék-letűre hűltek az üvegek! • Kibontás után kopogtassuk végig a tetÅ‘ket! Amelyik befÅ‘tt teteje nincs beszÃvódva, azt tegyük hűtÅ‘be, és pár napon belül fogyasszuk el! Csak a feszesre beszÃvódott tetejű befÅ‘ttek tarthatók el évekig. Ha ezeket betartjuk, nem romolhat meg a befÅ‘tt. Ha nem tartjuk be, akkor pedig minden tisztasági elÅ‘vigyázatosság ellenére fel fognak szaporodni a mikro-organizmusok, hacsak nem fÅ‘zzük a lekvárt olyan sűrűre, mint amilyen a hagyományos szilvalekvár, vagy a befÅ‘ttet nem cukrozzuk vagy tartósÃtózzuk meg az általánosan elterjedt módon, ami pedig az egészségünkre is veszélyes.†__________________ Vannak olyan gyümölcsök (a szolva, barack pont ilyen), amelyeket érdemes aszalás elÅ‘tt beledobni pár másodpercre forrásban lévÅ‘ vÃzbe ahhoz, hogy ne keményedjenek meg aszalás során. http://www.edenkert.hu/gyumolcs/gyumolcs-az-asztalon/gyumolcs/729/
Mit lehet aszalni és hogyan?Utolsó változtatás: 2010-03-09 | ElsÅ‘ közzététel: 2005-02-07 A legÅ‘sibb élelmiszertartósÃtási módszer az aszalás. Nem kell hozzá tartósÃtószer csupán meleg, amelyet évezredeken át a napfény szolgáltatott. A legÅ‘sibb és a legtermészetesebb élelmiszertartósÃtási módszer az aszalás. Nem kell hozzá tartósÃtószer, segédanyag, cukor, tároló edény, csupán meleg, amelyet évezredeken át a napfény szolgáltatott, de aszalással tartósÃtanak még ma is sok déli vidéken, Ãgy állÃtva elÅ‘ többek között az egész világon kedvelt aszalt szÅ‘lÅ‘t, a mazsolát.A két világháború között, különösen Erdélyben épÃtettek aszalóházakat, amelyekben erdei gyümölcsöket, gombát, szilvát aszaltak. De lehet háztartási tűzhelyen is aszalni. Manapság azonban kereskedelmi forgalomban kaphatók háztartási, elektromos aszaló berendezések, amelyeken kiváló aszalványok állÃthatók elÅ‘. 
Mit lehet aszalni?Szinte valamennyi gyümölcsöt, almát, körtét, szilvát, kajszibarackot, ribiszkét, bodzabogyót. Természetesen nem kell aszalni a diót, a mandulát és a mogyorót. Nem lehet sikeresen aszalni a nálunk termett fügét! Jó és szép aszalvány készülhet sárgarépából, petrezselyem és pasztinák gyökérből, vörös és póréhagymából, zellergumóból, sóskából és spenótból. Ha most vágják le a fűszernövényeket (petrezselyem, kapor, lestyán, majoranna, citromfű, stb.), akkor tessék aszalni, mert a szabadban már nem szárad meg! És hogy el ne felejtsem, nagyon finom aszalvány készül a termesztett és a gyűjtött gombákból. 
Az aszalásra szánt termény legyen érett, ép, egészséges. Penészes gyümölcsbÅ‘l nem lehet fogyasztható aszalványt készÃteni! A terményt meg kell tisztÃtani és meg kell mosni, le kell csöpögtetni. Egyes terményeket (alma, körte, gyökérzöldségek) fel kell aprÃtani, karikára vágni, kockázni, ki ahogy szereti. Az almát, a körtét ajánlatos meghámozni, kimagozni, a ribiszkét lebogyózni, de a szilva szárát ne tessék eltávolÃtani, mert akkor aszalás közben elfolyik a legértékesebb, cukros leve, Ãztelené, rágóssá válik. A cseresznyét és a meggyet aszalás elÅ‘tt célszerű leforrázni, hogy ne repedjen meg, a szilvát meg lehet fürdetni 1 %-os szódás vÃzben, amely feloldja a felszÃnén levÅ‘ viaszréteget és meggyorsÃtja az aszalást. 
Néhány szó a munka menetérÅ‘l!A kilyuggatott tálcákra egy rétegben rakjuk a gyümölcsöt és fokozatosan melegÃtsük. A felsÅ‘ tálcát egy idÅ‘ után tegyük alulra, a tálcák helyét folyamatosan cserélgessük. Az aszalást addig kell folytatni, amÃg a gyümölcsök vÃztartalma 20-22 % -ra, a zöldségeké 7-8 % -ra csökken. Ez két-három nap alatt következik be, de a fűszernövények levelei akár néhány óra alatt megszáradnak. Az aszalványokat hűvös, szellÅ‘s, száraz helyen tárolhatjuk tüll, vászon vagy papÃrzacskóban akár tavaszig. Aki már némi gyakorlatot szerzett, az készÃthet kandÃrozott gyümölcsaszalványt vagy pl. szultánát. Ez kimagozott, aszalt szilva, amelybe a mag helyére egy mandulát vagy egy gerezd diót bujtattak. Szóval hasznos és jó játék az aszalás. Tessék kipróbálni, még nem késÅ‘! Költséghatékony kamra - Energiatakarékosan télire - Az aszalásA természetes aszalás az egyik legenergiatakarékosabb megoldás, de mindent nem lehet Ãgy, s a por- és darázsvédelemrÅ‘l is gondoskodni kell. Ha mesterségesen aszalunk kereskedelmi forgalomban kapható elektromos aszaló készülékkel, akkor plusz energiát is be kell fektetnünk, de csak az aszaláskor, s a további tárolás szintén nem igényel plusz energiabefektetést.
Az aszalás további előnye a helytakarékosság is!
Én csavaros tetejű befÅ‘ttes üvegekben oldom meg az aszalványok száraz helyen való tárolását. Ãgy sokkal kevesebb helyet foglalnak el, mint a fagyasztóban, vagy hagyományos befÅ‘ttként.

Könnyen aszalható a zöldség, a gyümölcs, de a fűszer-, és gyógynövények is. Alma (természetesen is), szilva (régi fajta, nem leveses), cseresznye, meggy, zöldbab (elÅ‘fÅ‘zve, vigyázz! ne barnuljon meg), sózott cukkini szeletek, sárga- és fehérrépa (elÅ‘fÅ‘zött), paprika (elÅ‘fÅ‘zött, lecsónak), paradicsom (mag nélkül).
Fele vÃz, fele méz keverékében elÅ‘fÅ‘zött érett, de kicsit kemény gyümölcsök aszalva kitűnÅ‘ csemegék (ezután már nem vágysz gumicukorra!). Ilyen a szilva (ringló is ), körte, Å‘szibarack, sárgabarack.
Zöld fűszerek eltehetÅ‘k szárÃtva is, de olajban is tartósÃthatjuk Å‘ket, s pl. a petrezselyem még a hó alól is szedhetÅ‘.
Ha erdei bogyókat gyűjtünk, azokat is aszalhatjuk (csipkebogyó, fekete bodza). KitűnÅ‘ teákat fÅ‘zhetünk belÅ‘lük. Nem csak az almát aszaljuk, hanem a héját is szárÃtsuk! (PorÃtva C-vitamin bomba.)
Amit szoktam aszalni:
Meggy - frissen, egészben, mikor már ráncosodik lekapcsolom, hagyom hülni, magozom, újra aszalom, közben többször is cserélgetem a tálcákat, úgy 3-5 óránként, akkor jó, ha nyomásra nem enged levet, ezt nem jó keményre aszalni, mert nem vegy vissza könnyen nedvességet.
Cseresznye - mint a meggy, de ha kevésbé leveses, akár előre ki lehet magozni.
Sárgabarack - nem lesz olyan mint a bolti, akkor sem ha egészben kezdjük aszalni, meg fog barnulni. Igyekezzünk minél gyorsabban aszalni, hogy kevésbé barnuljon meg, ki szoktam magozni, ha jobbat akarok a mézes változatot készÃtem a kevésbé érettekbÅ‘l, a természetes aszalása lehetséges, de nagyon macerás.
Åszibarack - mint a sárga.
Körte - ha érett, akkor vékony szeletekben aszalom, akár csontszárazra, ha keményebb mézesen, akkor legalább újnyi vastagra szelem, s hámozom.
Alma - hámozva, héjasan, csak a héját, vékonyan, félcenti vastagon, csontszárazra, utána könnyen vesz vissza nedvességet, eltéve szilvával, barackkal vegyesen ugyanis pár hónap alatt átveszi aromájukat, s azokból mindig kevés van.
Szilva- régi fajta, lekvárnak való, magosan, rendszeresen ki-ki kapcsolva, hogy visszahüljön, ráncosan magozni kell, van aki ekkor mandulát, vagy fokhagymát dug bele, ringlós-leveses fajtákat éretten előre magozva, keményebben felezve, mézese előfőzve.
Sárga szilva - nagyon savanyú és a többi gyümölcstÅ‘l eltérÅ‘en, amelyek aszalással úgymond megédesednek, ez nem, sÅ‘t talán még savanyúbb is lesz. Magostul aszalom, s mivel a gyümölcshús a maghoz képest nem túl sok, nem is szedem ki. Megbarnul, elég szárazzá válik a nagy mag miatt, savanyú is, mégis elfogy. Ki megkedveli a természetes Ãzeket, egyenesen kÃvánja az Ãzét.
SzÅ‘lÅ‘ - magostul aszalom a saját termésű Otelló fajtájú kék szÅ‘lÅ‘nket a fürtrÅ‘l leszemezve. Magja elég nagy, s ropog a fog alatt, mikor esszük, de nagyon édes. Egyébként nagyon sokféle szÅ‘lÅ‘t lehet aszalni, nem csak a mazsola fajtákat, s manapság számtalan magnélküli változatot kÃnálnak a kertészetek telepÃtésre.
Répa ( fehér, sárga ) - elÅ‘fÅ‘zve, 2 mm vastagra szelve, enyhén sós vÃzben fÅ‘zve, csontszárazra aszalva, 1db 720ml méretű üveg egy kis családnak elég, ha karácsonyig elált a pincében a nagyobb sárgarépa, én a kicsiket készÃtem Ãgy elÅ‘, mert azok nem állnának el. Levesbe jó, de nem olyan Ãzű mint a friss.
Paprika - szeletelve frissen, vagy előfőzve, nem fűszerpaorikának, hanem például lecsóba.
Zöldbab- elÅ‘fÅ‘zve, óvatosan, mert könnyen megbarnul, s akkor nagyon más lesz az Ãze, én igazából szoktam egy adadot csontszárazra hagyni, s csemegeként rágcsálni.
CukkÃni - vékonyra szeletelve, enyhén lesózva, lecsepegtetve aszalható, szárÃtható, s csipszként fogyasztható. Azért kell csak enyhén sózni, mert aszaláskor ez is koncentrálódik, s könnyen olyan sóssá válhat, amit már nem tudunk megenni. Akár el is hagyhatjuk a sózást, vagy másképp is fűszerezhetjük, csak rajtunk áll.
Még medvehagyma levelet is szoktam aszalóval szárÃtani, mert nagyon gyorsan lehet vele dolgozni, majd porÃtom. Fűszerezek vele, most épp a kétéveset használom, és kifogástalan.
Sőt hely- és időtakarékosságból a csipkebogyót, kökényt, bodzabogyót, bodzavirágzatot, hársfavirágot, akácfa virágot, körömvirágot, napraforgószirmot, rózsaszirmot, fűszerpaprikát.
Szerintem anyagilag is megéri, fÅ‘leg ha saját, vagy gyűjtött az aszalni való. Biztosan eláll különösebb rafinériák nélkül, s nálunk mindenki szereti, ugyanúgy használható, mintha fagyasztóba tennénk, csak nem kiolvasztani, hanem pár órára beáztatni kell, de a gyümölcsöket enélkül is el lehet rágcsálni. Sajátos Ãzeket varázsolhatunk elÅ‘ vele, de semmiképp nem kellemetleneket.
Aszalás régen
Kemencében, kenyérsütés után a kemence még sokáig tartotta a meleget. Ebbe tették az aszalni kÃvánt gyümölcsöket. Almát, körtét negyedekre vágva magozva, szilvát egészben. Ezt utána kihülve staneclikbe ( zacskó, zsák ) tették. Kicsit kormos lett ugyan, de fogyasztás elÅ‘tt lemosták, s úgy ették meg.
Vagy az almacikkeket felfűzték szellősen a paprikához hasonlóan és napon aszalták meg.
Szomszédunk gyerekkoromban egy vas asztalra tették a meggyet egészben ki a napra. Nagyon finomra aszalódott.
A cseresznye pedig a fán túlérve megaszalódik magától, s a régifajta szilvák is képesek erre.
Mesterséges aszalás aszaló készülékkel 
Tags: receptek- aszalás
Lamaia este un produs miraculos pentru uciderea celulelor canceroase.
Ea este de 10.000 de ori mai puternica decat chimioterapia !!!
De ce nu suntem noi la curent cu asta?
Pentru ca exista laboratoare interesate in fabricarea unei versiuni sintetice, care
le-ar aduce imense beneficii.
Voi puteti, de asemeni, sa va ajutati un prieten care are nevoie, anuntandu-l ca
sucul de lamaie ii este benefic pentru a preveni boala.
Gustul ei este agreabil si el nu produce efectele oribile ale chimioterapiei.
Daca aveti posibilitatea, plantati un lamai in spatiul sau in gradina voastra.
Cate persoane mor in timp ce acest secret este pastrat cu invidie, pentru a nu fi afectate beneficiile multimilionare ale marilor corporatii?
Cum stiti, lamaiul nu ocupa mult loc si este cunoscut pentru varietatile sale de lamai si lime.
Puteti sa consumati fructul in diverse moduri : puteti sa mancati pulpa, sa faceti suc, sa faceti bauturi, serbet etc.
I se atribuie multe virtuti, dar cea mai interesanta este efectul produs asupra chisturilor si tumorilor. Aceasta planta este un remediu probat contra cancerului de toate tipurile. Unii afirma ca este de mare utilitate in toate tipurile de cancer. Se considera, de asemeni, ca este un agent antimicrobian cu spectru larg, care controleaza infectiile bacteriene si cu ciuperci, eficace contra parazitilor interni si a viermilor, regularizeaza tensiunea arteriala crescuta si este antidepresiv, combate stress-ul si bolile nervoase.
Sursa acestei informatii este fascinanta; ea provine de la unul din cei mai mari fabricanti de medicamente din lume, care afirma ca dupa mai mult de 20 de experimente efectuate in laborator dupa 1970, rezultatele au relevat ca sucul de lamaie distruge celulele maligne din 12 tipuri de cancer, intelegand aici cel de colon, de san, de prostata, de plaman, de pancreas...
Componentele acestui arbore au demonstrat ca actioneaza de 10.000 de ori mai bine decat produsul Adriamycin, un produs chimioterapeutic utilizat uzual in lume pentru incetinirea cresterii celulelor canceroase. Si ce este inca f. uimitor este ca acest tip de terapie cu extract de lamaie distruge numai celulele maligne canceroase si nu afecteaza celulele sanatoase !
Institutul de Stiinte in Sanatate, L.L.C. 819 N. Str Charles Baltimore, MD 1201
Tags: egészség-citrom
Sper ca aceste informatii sa ajute intr-un fel... Ele sunt transmise cu gandurile mele cele mai bune.
100 ALIMENTE FARA CALORII
1. Afine - normalizează glicemia şi au calorii negative.
2. Agar - este un gel extras dintr-o algă sub formă de pulbere. Ajuns în organism, absoarbe lichidele şi îşi măreşte volumul, captând grăsimile şi zaharurile. Nu e digerat de organism, ci eliminat cu tot cu grăsimi şi zaharuri. Cantitatea optimă este de 3 g pe zi. Se poate folosi la supe şi sosuri.
3. Alge marine - conţin multe fibre.
4. Ananas - conţine enzime care dizolvă grăsimile.
5. Anason - degresează organismul.
6. Andive - au calorii negative, stimulează secreţia biliară.
7. Anghinare - diuretic, scade colesterolul.
8. Ardei iute - intensifică metabolismul.
9. Avocado- are proteine vegetale uÅŸor digerabile.
10. Broccoli - are calorii negative.
11. Busuioc - degresează organismul, are calorii negative.
12. Caise - laxative, ajută digestia.
13. Cardamonul - este un condiment tradiÅ£ional arab numit ÅŸi „hellâ€. Câteva seminÅ£e luate înainte de masă cu 10 minute, stimulează digestia, iar puse în cafea neutralizează toxicitatea ei.
14. Carne de curcan - are puţine calorii şi puţine grăsimi.
15. Cartofi - se consumă fără grăsimi şi doar cu alte legume.
16. Castane – ard grăsimile.
17. Castravete - are calorii negative, elimină toxinele.
18. Căpşune -elimină toxine din organism, au calorii negative.
19. Ceapă - degresează organismul, are calorii negative.
20. Chimen - reglează secreţia de enzime.
21. Cicoare - stimulează digestia.
22. Cimbru -degresează organismul.
23. CireÅŸe - sunt depurative.
24. Coacaze negre - reechilibrează metabolismul.
25. Coada-calului - măreşte procesele de eliminare a toxinelor
26. Conopida - are calorii negative.
27. Coriandru - reduce balonarea.
28. Cresonul - se poate consuma ca salată, suc, supă sau pentru condimentarea cărnii şi a legumelor. Are efect antibiotic fără a afecta flora stomacală, întăreşte sistemul imunitar, e un bun diuretic şi detoxifiant şi ajută la eliminarea grăsimii. Ceaiul e bun şi contra tusei. Atenţie, planta uscată îşi pierde puterile curative!
29. CuiÅŸoare - au calorii negative.
30. Dafinul - are marea proprietate de a dizolva şi elimina grăsimile, iar pentru asta nu trebuie consumat în cantităţi mari, câteva frunze puse în mâncare sunt suficiente, însă trebuie folosite frecvent pentru ca efectul să fie vizibil.
31. Dovlecel - are calorii negative.
32. Fasole pătată - este purgativă.
33. Fasole verde - are calorii negative.
34. Ghimbir - intensifică metabolismul.
35. Ginseng - elimină toxinele.
36. Graham - are multe fibre.
37. Grapefruit -contine enzime care dizolvă grăsimile.
38. Gulie - reglează nivelul glucozei.
39. Hrean - degresează organismul.
40. Kiwi - este puternic antioxidant.
41. Lămâie - degresează organismul, are calorii negative.
42.Lemn dulce - stimulează ficatul şi secreţia vezicii biliare şi îmbunătăţeşte digestia. Se foloseşte rădăcina şi se consumă ca ceai, infuzie: 2 linguriţe la o cană. Se bea după masă. Atenţie, măreşte fertilitatea, iar consumul pe o perioadă mai mare de câteva săptămâni poate duce la hipertensiune sau edeme!
43. Izma - are efect răcoritor.
44. Mandarine - reduce indigestia.
45. Mango - are calorii negative
46. Măceşe - alungă oboseala.
47. Măcriş - este detoxifiant.
48. Mărar - degresează organismul, are calorii negative.
49.Mei - are multe fibre.
50. Mentă - are calorii negative, este diuretică.
51. Mere - au calorii negative.
52. Miere - scade pofta de mâncare.
53. Migdale - scad colesterolul.
54. Morcovi - au calorii negative.
55. Mure - sunt laxative.
56. Muşeţel - uşurează digestia.
57. Napi - diuretic, purifică sângele.
58. Nectarine - au puţine calorii.
59. Oregano - intensifică funcţiile hepatice.
60. Orez basmati - intensifică digestia, răcoritor.
61. Orez brun - intensifică digestia.
62. Orz - intensifică funcţiile hepatice.
63. Papaya - reglează glicemia.
64. Păducel - reduce aciditatea gastrică.
65. Păpădia - intensifică arderile.
66. Păstârnac – este diuretic.
67. Pătrunjel - are calorii negative, elimină grăsimea.
68.Pepene roÅŸu - este diuretic.
69.Peşte - reduce colesterolul, are grăsimi bune.
70. Piper - degresează organismul.
71. Portocale – au calorii negative.
72. Ridichi - au calorii negative.
73. Rodii - scad colesterolul.
74. Rosmarin - este diuretic.
75. Roşii – degresează organismul
76. Salata verde - stimulează metabolismul.
77. Salvia - are calorii negative.
78. Schinduf - se consumă seminţele sau frunzele, pisate şi amestecate cu mâncare. Ajută la digestie şi scade nivelul colestrolului. Sub formă de ceai: 2 linguriţe la o cană cu apă; are efect antitusiv şi laxativ, se bea călduţ după 3 ore de infuzare.
79. Scoici - reglează funcţia tiroidiană.
80. Scorţişoară - degresează organismul.
81. Secară - grăbeşte digestia intestinală.
82. Seminţe de dovleac - au efect de purificator intestinal.
83. Seminţe de floarea-soarelui - au grăsimi bune, nu îngraşă.
84. Seminţe de in - drenează intestinul.
85. Seminţe de susan - previn osteoporoza.
86. Sfecla - are calorii negative.
87. Şovârf - este tonic gastric.
88. Spanac - are calorii negative ÅŸi multe fibre.
89. Sparanghel - are calorii negative.
90. Şofran - accelerează metabolismul.
91. Tapioca - este un fel de făină obţinută din tuberculii maniocului, care ajută la scăderea colestrolului şi la reducerea stratului adipos.
92. Tarhon - dizolvă grăsimile.
93. Tofu - conţine fibre.
94.Ţelină - are calorii negative.
95. Urzica - e detoxifiantă şi laxativă
96. Usturoi - degresează organismul, are calorii negative.
97. Varză - este diuretică şi purgativă.
98. Varză chinezească - are calorii negative, este foarte săţioasă.
99. Varza de Bruxelles - are calorii negative.
100. Vinete - conţin multe fibre
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
SALAMURILE
Nu mai puteti spune ca n-ati stiut!
„Nu pot fi digerate de tubul digestiv, decât în zece ani. Efectul imediat este apariÅ£ia gastritelor ÅŸi a ulcerelor, dar ÅŸi a celei mai urâte forme de cancer - cel colonorectalâ€, spune Mencinicopschi.
Secretele industriei cărnii: chimicalele din salamuri
Aditivii sintetici din semipreparatele din carne rămân în organism chiar şi zece ani, pentru că tubul digestiv nu le poate digera. Consumul anual de mezeluri în România este de aproximativ zece kilograme pe cap de locuitor, ceea ce înseamnă că, în fiecare zi, un român mănâncă cam 28-30 de grame de produse din carne.
Anul trecut, media ţărilor europene mergea către aproape 100 de grame consumate zilnic. Totuşi, diferenţa este dată de calitatea semipreparatelor româneşti din carne, care este printre cele mai slabe din Europa, asta şi pentru că românii nu se arată preocupaţi de ce pun în farfurie.
Slănină multă şi injecţii cu apă
În unităţile de producţie mari şi în abatoarele tehnologizate, sacrificările de animale sunt rare. După tranşare, 80% din carne se foloseşte pentru specialităţi, iar restul intră în producţia salamurilor, a cârnaţilor, parizerului şi a crenvurştilor.
Cantităţile sunt ajustate cu multă slănină tare, dar şi cu soia sau alte grăsimi hidrogenate. Malaxarea se face într-un recipient mare de metal, în care se pun la tocat carnea, apoi slănina şi şoriciul. Din saci de rafie se adaugă făina de soia, şi, potrivit fiecărui reţetar, se adaugă aditivi sintetici şi coloranţi. Omogenizarea se face în câteva minute, iar pasta prinde gust şi aspect de carne. Ambalarea se face în membrane de plastic, care, uneori, ajung să coste mai mult decât compoziţia produsului.
De cealaltă parte, produsele „premiumâ€, ca pastrama, muÅŸchiul sau cotletul, sunt injectate cu saramură ÅŸi fosfaÅ£i, compuÅŸii care reÅ£in cea mai multă apă.
Injectarea se face cu o maşină specială cu ac, iar vidarea maschează că produsul e umplut cu apă. Saramura, care trage foarte mult din greutatea produsului, are ca efecte secundare hipertensiunea arterială şi diabetul.
E-urile sunt importate şi, în cele mai multe cazuri, condimentele precum ceapa sau usturoiul sunt prafuri obţiunite prin deshidratare.
Departe de „mâncatul sănătosâ€
Gheorghe Mencinicopschi, directorul Insitutului de Cercetări Alimentare din BucureÅŸti, spune că absolut toate produsele din magazine, mai puÅ£in cele „ecoâ€, sunt pline de chimicale.
Cel mai mult, însă, atrage atenÅ£ia asupra intoxicării cu reclame: „Mezelurile ÅŸi sănătatea n-au nimic în comun. Copiii n-ar trebui să consume niciun gram. De aceea, publicitatea este agresivă pe segmentul celor miciâ€.
Chiar dacă au fost siliţi de legi să treacă pe etichete toate componentele reţetei, producătorii din România se feresc să dezvăluie cantităţile adevărate de carne dintr-un produs.
Dintr-o listă de aproximativ 20 de ingrediente, doar unul singur este carne. Restul sunt fosfaţi, nitriţi, nitraţi, arome sintetice şi coloranţi, multă sare şi multă apă.
Medicii spun că efectele acestor aditivi nu apar de pe o zi pe alta. ÃŽn schimb, pe timp îndelungat, efectele sunt dezastruoase. „Românii s-au obiÅŸnuit să cumpere apă la la preÅ£ de carne. ÃŽn ultima vreme, au apărut tot soiul de aditivi care n-au fost testaÅ£i toxicologic, dar pe care producătorii au început să-i folosească intens. Dintre cei mai periculoÅŸi sunt fosfaÅ£ii, care, în exces, împiedică fixarea calciului în oase. ImaginaÅ£i-vă ce înseamnă asta pentru copiiâ€, spune Gheorghe Mencinicopschi.
SCUMP. 80% din carnea tranşată merge pentru specialităţi, ca pastrama şi cotletul
Etichetele fără valoare
Specialistul în sănătate alimentară atrage atenÅ£ia că potenÅ£iatorii de aromă, care se regăsesc chiar ÅŸi în specialităţile mai scumpe din carne, provoacă un apetit ridicat ÅŸi dau de pendenţă: „Glutamatul monosodic dă un gust foarte bun. Stimulează pofta ÅŸi te face să mănânci încontinuu. Efectul nu-i imediat, dar mâncând ÅŸi mâncând, duce la obezitateâ€.
Din lista lungă de compuÅŸi chimici alimentari, coloranÅ£ii sunt bombe pentru organism. „RoÅŸul carmin se extrage dintr-o insectă. ÃŽn procesul chimic de extracÅ£ie, se foloseÅŸte aluminiul. Consumul distruge celulele nervoase ÅŸi riscul cel mai mare îl reprezintă Alzhaimerulâ€, explică Gheorghe Mencinicopschi.
Aspectul de „delicios†al mezelurilor este dat, în mare parte, de făina de soia sau de amidonul de cartofi, care au chiar 40% din compoziţia unui parizer ieftin sau a unui salam.
„Soia în stare pură, nemodificată genetic, a ajuns să fie cel mai sănătos ingredient dintr-un salam. Amidonul, în schimb, chiar n-are ce căuta într-un produs din carne. Pentru că nu vor să fie scrupuloÅŸi, producătorii promit să-l treacă pe lista ingredientelorâ€, spune Mencinicopschi.
AMENINŢĂRI
Bolile care ne urmăresc
Fosfaţii din mezeluri împiedică fixarea calciului în oase. Afectează creşterea copiilor, iar în 20 de ani, femeile vor suferi de osteoporoză. Bărbaţii vor scădea la bătrâneţe mai repede în înălţime şi, în multe cazuri, vor fi obezi..
Semipreparatele mai conţin gume de omogenizare, care, pe lângă faptul că reţin apă, au rolul de a omogeniza.
44% CARNE
Cârnaţi Cabanos
Conţine: carne de porc inferoară - cu slănină şi şorici - 44%, carne de vită - 16%, faină de soia - 40%. Se adaugă usturoi, condiment universal, coriandru şi agent de afumare.
Aditivi: stabilizatori: (polifosfat de potasiu, caragenan), antioxidant (acid ascorbic), potenţiator de gust, glutamat monosodic (aditiv care provoacă apetit mare şi dependenţă), zaharuri - dextroză, lactoză, colorant natural: carmin, conservant - nitrit de sodiu si nitrat de potasiu.
Pentru omogenizare se mai folosesc grăsimile vegetale. Se ambalează în intestine subţiri de oaie. Se lasă la fiert 20 de minute, la 75 de grade C. Zvântarea se face într-o cameră frigorifică, timp de 2-3 ore.
60% CARNE
Cârnaţi de porc
Conţine: carne de porc 60%, cu slănină şi şorici, proteină vegetală din soia nemodificată genetic, apă 20%, sare, condimente şi arome naturale, stabilizatori (di-polifosfat de sodiu şi potasiu), antioxidanţi (acid ascorbic, izoascorbat de sodiu), nitrit de sodiu, potenţiator de gust (glutamat monosodic), zaharuri (lactoză, dextroză), colorant natural – carmin, conservanţi: nitrit de sodiu şi nitrat de potasiu.
Nitritul de sodiu previne creşterea bacteriei ce cauzează botulismul, măreşte timpul de valabilitate al produsului, stabilizează culoarea roşie a cărnurilor procesate şi dă o aromă specifică.
60% CARNE
Cotlet de porc
Conţine: cotlet de porc, un strat de slănină de 0,5–1 centimetri. Carnea, tăiată şuviţe, se injectează cu saramură 20%- 40%. Injectarea se face manual sau cu o maşină specială cu ac.
Se pune apoi într-un sos condimentat cu usturoi, boia de ardei, piper şi coriandru, unde se lasă timp de mai multe ore. În sos se mai adaugă antioxidanţi, potenţiatori de gust.
Se lasă şase zile la rece, apoi se afumă industrial.. 14 porţii de mezeluri pe lună cresc cu 78% riscul apariţiei unei forme de boală pulmonară obstructivă cronică, care este foarte gravă.
Afecţiunea reprezintă una dintre primele cinci cauze de deces în Vest. Se manifestă prin scăderea capacităţii organismului de a menţine o concentraţie normală de oxigen în sânge.
62% CARNE
Lebărwurst
Conţine: carnea capului de porc în proporţie de 62%, slănină tare 7%, organe – inimă, rinichi, splină 15%, ficat 16%. Se adaugă supa de la fierberea capului, mixul de condimente, ceapă fiartă, zahăr şi sare. În malaxor se adaugă aditivii – colorantul alimentar – carmin, antioxidanţi, amidon de cartofi.
Compoziţia se ambalează în membrane sintetice şi se fierbe la 75 de grade C.
Un lebărwurst „tradiţional†trebuie să conţină mai puţin de şase grame de sare la 100 de grame de produs şi, în principiu, să aibă cel mult trei aiditivi sintetici, iar termenul de valabilitate să nu depăşească zece zile.
Un produs mai puţin conservat îşi schimbă culoarea la deschiderea ambalajului.
80% SLÄ‚NINÄ‚ ÅžI ÅžORICI
Parizer de porc
Conţine: 80% slănină şi şorici de porc, 10% carne de pasăre dezosată mecanic (în care intră oase măcinate), faină de soia, proteină vegetală, amidon, condimente – sare, usturoi, coriandru, boia de ardei, potenţiatori de gust, coloranţi (carmin).
După amestecare, compoziţia se fierbe timp de 20 de minute în apă, la 75 de grade C. Din cauza amidonului şi a fibrelor din soia, conferă starea de saţietate.
În schimb, este greu de digerat. Carnea dezosată mecanic este pasta rezultată din dezosarea carcaselor de pasăre, care este prelucrată cu utilaje speciale.. Această pastă poate conţine şi resturi de piele, chiar şi oase.
60% SLÄ‚NINÄ‚ ÅžI ÅžORICI
Salam de vară
Conţine: 60% slănină şi şorici, 17% carne de calitate inferioară – adică ceea ce se poate prelucra din picioare, gât - mix de condimente – sare, boia, piper sau extract de condimente – aditivi care imită gusturile condimentelor, făină de soia 20%, antioxidanţi, colorant – carmin, glutamat de sodiu (E 261), nitriţi, nitraţi, pastă de usturoi, zahăr.
Toate acestea se amestecă în malaxoare, apoi se ambalează în membrane artificiale (de plastic), se zvântă şi se afumă industrial într-o cameră unde, teoretic, ar trebui să stea cel puţin patru-cinci zile.
În alte cazuri, se adaugă agent de afumare.
40% SARAMURÄ‚
Pastramă
Conţine: carne dezosată de la pulpă, spată şi muşchiul de pe spate.
Se taie în şuviţe, se sărează, după care se trece printr-un sos condimentat cu praf de ceapă şi de usturoi, antioxidanţi, coloranţi, agenţi de afumare şi potenţiatori de gust.
Carnea stă în sos timp de trei până la cinci zile, apoi se scoate şi se leagă cu sfoară. Se injectează cu o soluţie de saramură de 20-40%, apoi se ambalează în pungi de plastic, în vid.
Afumarea se face cu fum lichid, care conţine cele mai cancerigene hidrocarburi - cele policiclice aromate.
70% SLÄ‚NINÄ‚ ÅžI ÅžORICI
Şuncă de porc
Proporţiile de carne diferă în funcţie de reţetă.. Şunca ţărănească conţine: 70% carne procesată mecanic (are în compoziţie slănină, urme de oase, şorici) - proteine din soia, toată gama de antioxidanţi, colorant – carmin.
Carnea se injectează cu o soluţie de saramură, apoi trece în malaxoare de trei ori..
Prima malaxare se face la o oră după injectarea cu saramură, a doua la 24 de ore după depozitarea la frig şi încă o dată la 48 de ore după maturare.
Apoi, compoziţia se pune în forme metalice care se ţin la un tratament termic de 75 de grade Celsius. După răcire, formele se ambalează în pungi de plastic, în vid.
Tags: egészség-Attilától
... Ilyen például a brokkoli, a kelbimbó, a fekete ribizli, a kelkáposzta, a guajáva, a torma, a fehérrépa, a petrezselyem, az édes paprika, a káposzta, a ... ... CikkekAz igazi magyar ribizlit frissen sajnos csak nagyon rövid ideig élvezhetjük. Az igazi zamatos, vitamindús magyar ribizlit frissen sajnos csak nagyon rövid Igénygyümölcsök finomak és egészségesek. Szezonnak megfelelő igénygyümölcsök ....
... földi- és faeper, szeder, fekete ribizli) gyümölcsének présleve Szeretnéd a nyár Ãzeit megÅ‘rizni? Nem kell mást tenned, mint a finom gyümölcsöket ....
... fejre öt percre és már mehet is az éléskamránkba. Ribizlilekvár Hozzávalók: 2 kg ribizli, Bemutatjuk az legfinomabb és a legkönnyebben elkészÃthetÅ‘ gyümölcsleveseket! ....
... tálaljuk. A tetejét dÃszÃthetjük tejszÃnhabbal. Ribizlileves (turmixolt) Hozzávalók: 50 A rostokban gazdag táplálkozás nélkülözhetetlen az egészséges szervezet ....
... a legtöbb rosttartalommal a málna és a piros ribizli rendelkezik, ezt követi a körte, Néhány finom és egészséges italt, mellyel felturbózhatjuk szervezetünket. ....
... össze az algát, a lenmagot és két jégkockát. Ribizlivel dÃszÃthetjük. A bogyó álma Ez Kedvelt csemege a kirándulók, turisták számára. Az erdÅ‘szélek, árokpartok, ....
... földi- és faeper, szeder, fekete ribizli) gyümölcsének présleve A málna az egyik legegészségesebb gyümölcsünk. CsábÃtó, ....
... földi- és faeper, szeder, fekete ribizli) gyümölcsének présleve A helytelen étrend, a mozgásszegény életmód, és a káros élvezeti cikkek ....
... gyümölcsök (pl. citrusfélék, eper, málna, ribizli, kivi) és zöldségek (pl. brokkoli, Beköszöntött a szÃnes zöldségek és gyümölcsök szezonja. Beköszöntött .... ... tisztÃtja a húgyutakat Piros ribizli június, július, augusztus http://www.vitaminsziget.com/kereses.php?kif=ribizli&keres=1
Mézes ribizli szörp receptEgy Internetes barátnÅ‘mtÅ‘l, ismét Marianntól kaptam ezt a receptet. ElÅ‘ször az gondoltam, hogy ugyan nem fogok maszatolni, de aztán a kÃváncsiságom gyÅ‘zött a lustaságom felett. És milyen jó, hogy Ãgy lett!
Hozzávalók: 1 kg ribizli, ½ l vÃz, 1-0,5 kg méz
A ribizlit összenyomkodjuk, és 1-2 napig meleg helyen erjesztjük.
Vigyázzunk arra, hogy ne legyen légmentesen zárva az edény, amiben erjesztünk, mert akkor bepenészesedhet a gyümölcs.
Majd vegyünk egy szűrőkanalat (nagyobbat), és erre helyezzünk rá egy tiszta ruhát (gézlap, textilpelenka, konyharuha).  Akinek sok az ideje, és van olyan helye, ahol a ribizlilé nyogodtan csepeghet, folyassa át a gyümölcsöt.
Én egy merÅ‘kanál segÃtségével merÅ‘kanalanként elkezdtem kipréselni, átnyomni a gyümölcslevet.
Kb. 20 perc igen komoly erőkifejtés után, 450 ml ribizlilevet kaptam.
A fotón látszik a gyümölcsmaradványokon, hogy még tudtam volna pár millilitert kipréselni, ha türelmesebb vagyok.
A ribizlivelÅ‘t ugyan ennyi mennyiség tiszta vÃzzel felforraltam.
Végül belekevertem fél kiló bio mézet (1 kiló is belemehetett volna), és még egyet forraltam rajta.
A kész szörpöt kigőzölt üvegbe öntöttem, és száraz dunsztba tettem. Még több recept ribizlivel:
Ãfonyás, ribizlis almalekvár
Rakott mákos guba, ribizlivel, vanÃliasodóval
Pettyes muffin
Ribizlis tiroli túrós rétes http://www.ritakonyhaja.hu/konyha/eleskamra/2029-mezes-ribizli-szoerp...Finom nyári vitaminbombaCÃmkék: bogyós gyümölcs C vitamin ribizli Az igazi zamatos, vitamindús magyar ribizlit frissen sajnos csak nagyon rövid ideig élvezhetjük, júniustól július közepéig. Éppen ezért érdemes minél többet feltankolnunk belÅ‘le a hűvösebb napokra. Miért is? Mert egyrészt finom, másrészt pedig az egyik legmagasabb C-vitamin tartalmú gyümölcsünk. GyógyÃtó hatása Ennek a bogyós gyümölcsnek két tÃpusát ismerjük: pirosat és feketét. A fekete ribizli a kevésbé ismert pedig már a középkorban eszményi gyógynövényként tartották számon. Gyakran használták fájdalmas izmokkal, merev Ãzületekkel szenvedÅ‘ pácienseknél. A modern orvostudomány bizonyÃtotta gyógyÃtó erejét. RendkÃvül jó hatású az Ãzületekben lerakódott kristályok eltávolÃtásánál (köszvénynél), segÃt a fáradtságérzetet leküzdeni, valamint nagyon magas a C-vitamin-tartalma. Szerepe van a vérképzésben, fogyasztása ajánlott a vérzékenységben szenvedÅ‘knek.
A fekete ribizli levelének magas a flavonoid és procianidin tartalma. A gyümölcstermés a C-vitamin mellett E- és B-vitamint, valamint karotint és vasat is tartalmaz. A fekete ribiszke magjának zsÃros olaja gazdag gamma-linolénsavban, melynek a neurodermatitisz, – (krónikus, erÅ‘s viszketéssel járó bÅ‘rbetegség), – kezelésében egyre nagyobb jelentÅ‘séget tulajdonÃtanak.A levélbÅ‘l készÃtett tea vizelethajtó hatású, de fogyasztható magas vérnyomás, vesebaj esetén is. A piros ribizli a csontok és a fogak felépÃtését segÃti; skorbut-ellenes hatású. Fogyaszthatjuk bátran a magját is, mivel a bél-perisztaltikára nagy hatást fejt ki, a bélmozgást megindÃtja. Alegjobb természetes vÃzhajtó szer a petrezselyemlevélhez és a gyermekláncfűhöz hasonlóan. A vörös ribizli 6 g fehérjét, 12 g zsÃrt, 70 g szénhidrátot, 7 g szerves sót, 43 g rostot tartalmaz, ezzel szemben a fekete ribizli 9 g fehérjét, 20 g zsÃrt, 95 g szénhidrátot, 6 g szerves sót és 38 grostot tartalmaz kilogrammonként. Az érzékeny bÅ‘r álma Érzékeny bÅ‘rűek figyelem! A ribizlibÅ‘l készült olajkifejezetten az érzékeny bÅ‘rűeknek ajánlott! A bogyós gyümölcs magja olyan zsiradékot tartalmaz, amely nagyon hasonlÃt a bÅ‘rünkben találhatóéhoz. Mivel a bÅ‘r zsÃrtartalma folyamatosan változik, ingadozik, bÅ‘rünk könnyen fel tudja venni, és gyorsan be is tudja épÃteni ezeket a növényi zsiradékokat. A ribizli olaj megnyugtatja az érzékeny bÅ‘rt, ápolja a száraz, érdes részeket, és csillapÃtja a viszketést.
Csészényi egészségA fekete ribizli Ãze kissé fanyar, mégis kiválóan használható lekvárként, szörpként, borként, süteményként. Levelét valamint a gyümölcshúsát teaként is elkészÃthetjük. Próbáljunk meg olyan készÃtményt választani, ami nem aromát tartalmaz, hanem szárÃtott ribizlit. ÃzesÃtésre mézet, nádcukrot használjunk. A tea elkészÃtésekor fontos, hogy a készÃtményt ne fÅ‘zzük, hanem forrázzuk. Fontos tudnivalók a teáról: - minden évben kúraszerűen fogyasztható
- szomjoltó teaként gyermekek számára is ajánlható
Gyerekeknek felnÅ‘tteknek - Nyersen- fÅ‘zés nélkül!Feketeribizli szörp- garantált siker, Ãncsiklandozó Ãzek! Kipróbált- bevált recept. Hozzávalók: 1 liter feketeribizlilé (rosttal), 0, 75 l forralt majd lehűtött vÃz, 40-45dkg nádcukor.  Mossuk meg a ribizlit, majd a speciális ribizli darálóval daráljuk le. Ha nincsen ilyen darálónk, nem kell kétségbe esni, nyugodtan használhatjuk a paradicsomdarálót is. Az elkészült 1 liter sűrű ribizliléhez adjunk hozzá kb.0,75 dlfelforralt vizet (lehűtve) majd 40-45 dkg nádcukrot (finomÃtott cukor is használható, de az kevésbé egészséges). Egy napig hűvös helyen hagyjuk pihenni és néha kevergessük meg, hogy jól feloldódjon a cukor.Ãœvegbe töltésnél ne az üveg kupakjával hanem celofánnal zárjuk le az üveget és a két celofán közé tegyünk egy pici tartósÃtót (Ãgy nem érintkezik a lével). Nyersen a legtöbb hasznos anyag benne marad és még télen is élvezhetjük.
A piros ribizli szörpöt hasonló módon készÃthetjük de itt mivel ennek leve nem olyan sűrű nem kell vizet adnunk hozzá csak kb.35-40 dkg nádcukrot. Érdemes esetleg málnát is hozzákeverni. Sok sikert! Egészséges ribizlifagylaltHozzávalók: joghurt, ribizli, nádcukor ElkészÃtés: Mossuk meg a ribizlit, majd a speciális ribizli darálóval daráljuk le (vagy a már emlÃtett paradicsomdarálóval). Az elkészült ribizlihez adjuk hozzá az Ãzlés szerinti nádcukrot, majd joghurtot és jól keverjük össze. Hagyományos joghurt helyett, ha még egészségesebb fagylaltot szeretnék, a Fitline joghurtot ajánlom. Az elkészült krémet tegyük be a mélyhűtÅ‘be, 3-4 órára. DÃszÃtésre kis mentát vagy citromfüvet használhatunk. http://www.vitaminsziget.com/cikk.php?id=485
Tags: egészség-ribizli
Videó is! http://www.kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/keszitsetek-aszalt-paradi...Az egyik munkámhoz kellett aszalt paradicsom, és nekiláttam elkészÃteni. Még régebben vásároltam Cannes-ben a piacon frissen aszalt apró mézédes paradicsomokat, ami olÃvaolajjal volt meglocsolva, és egy kis dobozban lehetett megvenni. Meleg spenótsalátát készÃtettem, széttépkedett morazzella sajttal a tetején, és erre került a paradicsom. 
ElkészÃtése: Az apró paradicsomokat (ha van lehetÅ‘ségünk, vásároljunk sárgát is, Ãgy sokkal szÃnesebb lesz a salátánk tÅ‘le) vágjuk kétfelé. Tegyük vágásfelületével felfelé egy sütÅ‘papÃrral borÃtott tepsire, majd enyhén szórjuk meg tengeri sóval, daráljunk rá borsot, hintsük meg szárÃtott oregánóval és kakukkfűvel. Csorgassuk meg olÃvaolajjal és tegyük a sütÅ‘be. A sütÅ‘t kapcsoljuk hÅ‘légkeveréses funkcióba, és állÃtsuk 60 fokra. IdÅ‘nként nyissuk ki a sütÅ‘ ajtaját, hogy a pár ki tudjon jönni, majd aszaljuk körülbelül 3-4 órán keresztül. Az Ãgy megfonnyadt paradicsomokat hagyjuk még egy éjszakát a tepsin, utána tegyük befÅ‘ttes üvegekbe. Tegyünk hozzá per gerezd fokhagymát, majd öntsük fel olÃvaolajjal. HűtÅ‘szekrényben tároljuk a felhasználásáig, ott egy-két hétig eltartható. 
Felhasználása: Én meleg spenótsalátát készÃtettem, erre került belÅ‘le. De belesüthetitek kenyérbe, vagy egész egyszerűen sajtok mellé elfogyaszthatjátok. Hozzávalók: - 3 mozzarella golyó
- 50 dkg friss spenótlevél
- 10-12 szem aszalt paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- bors
- őrölt szerecsendió
- csipetnyi só
- olÃvaolaj
ElkészÃtés: FelforrósÃtunk egy pár evÅ‘kanál olÃvaolajat, majd beletesszük a vékonyra felvágott fokhagymát. Ezután beletesszük a serpenyÅ‘be a megmosott spenótleveleket és állandó kevergetés mellett addig hagyjuk a tűzön, amÃg megfonnyad. Kevés sóval, szerecsendióval és borssal ÃzesÃtjük. Tegyük egy nagy tányérra, majd tépkedjünk a tetejére a mozzarellából. Rakjunk mellé aszalt paradicsomot. Rozmaringos focacciával kÃnáljuk.
Tags: receptek-aszaltparadicsom
Köretek kánaánja!Ãrpa
Az árpa a hideg mérsékelt öv legÅ‘sibb és ma is a legfÅ‘bb gabonaféléje. Származási helye Tibet.Számos kedvezÅ‘ élettani hatással rendelkezik.- Gazdag nyomelemekben, Ãgy például káliumot, kálciumot, magnéziumot, foszfort tartalmaz. Kétszer annyit mint a barna rizs. Ezek elengedhetetlenek a normális szÃv és agyműködéshez.
- Megnyugtatóan hat az idegrendszerre és vizelethajtó hatású.
- Lábasban pirÃtva hasznos levesbetét. Az Ãgy készÃtett levesbetét könnyű, puha, meleg és nagyon finom.
- A helyesen elkészÃtett árpát jól feldolgozza a szervezet, de ahhoz hogy tápértéke és emészthetÅ‘sége maximális legyen, hántolatlan formában kell feldolgoznunk és valamilyen formában hÅ‘kezelnünk kell.
- A magokat elÅ‘zetesen háromszoros vÃzben 3-4 órára áztassuk be. Ugyanabba a vÃzben fÅ‘zzük egyenletesen mérsékelt tűzön 25-30 percig. Majd lefedve közepesen meleg sütÅ‘ben lefedve hagyjuk egy órát dagadni.
ZABPEHELY- A zabpehely nagyon egészséges és rostartalma miatt gyorsÃtja az anyagcserét.
-
- Kalória tartalma sem utolsó 100 g zabpehely mindössze 350 kcalt tartalmaz. Tehát érdemes leülnünk gyermekünk mellé egy kis falatozásra. A fogyokúrák elengedhetetlen kelléke.
-
- Vannak babáknak készült zabpelyhek, amelyek könnyen oldódnak folyadékban és kiválóak a napközbeni étkezés kiegészÃtésére.
- Tökéletes lehet, levesek, szószok, mártások, fÅ‘zelékek sűrÃtésére, mert nagy a nedvesség felszÃvó képességük.
- Megakadályozza, hogy az étel az edénybe ragadjon, mert nagyon jó a szétválasztó képessége.
- Kiváló panÃrozáshoz, mert a húsban maradnak a szaftok, Ãzanyagok. Egyszerűen befűszerezzük a húst és beleforgatjuk a zabpehelybe, majd kisütjük. Kap egy barna kérget és Ãze a dióéhoz lesz hasonló.
KUSZKUSZ A kuszkusz alapanyaga lehet sós és édes ételeknek, köretnek vagy egytálételnek, desszertnek. Az eredetileg berber specialitást régebben kézzel gyúrták és sodorták, ma már nem kell ezt tennünk szerencsére készen megvehetÅ‘. A berberek egyszerű ételébÅ‘l az arabok változatos és fűszeres ételcsodákat találtak ki. A kuszkusz (coucous) Észak-Afrikában bizonyÃtottan ezer éve nemzeti eledel. Régen az egészen puhára fÅ‘tt húsból, zöldségbÅ‘l és kuszkuszból álló egytálételt kenyérhéjjal vagy kézzel ették, hagyományosan egy nagy tálból, közösen. Még ma is fogyasztják Ãgy, de egyre inkább tányérra tálalják a kuszkusz alapú variációkat, és kanalat adnak hozzá.
Vannak akik nem tudják boltokban beszerezni az alapanyagokat, Å‘k nehéz munkával, házilag készÃtik belisztezett kemény búzadarából gyúrással, sodrással, megvizezve, megsózva, pici olajjal összedolgozva, gÅ‘zöléssel és morzsolással. A golyócskákat szitán szűrik át, osztályozzák méret szerint, szárÃtják a napon, aztán ÃzesÃtik, vidékenként változó módon: Marokkóban sáfrányt kevernek hozzá, Algériában paradicsomot a kolbászos ebédhez, Tunéziában csÃpÅ‘s, chilis szószt (harissa). Izrael népe is alapételként ismeri. Földrészünkön elsÅ‘sorban Franciaországban kedvelt és elterjedt étel. A kuszkuszt sokféleképpen nevezik, Afrikában minden nép máshogyan. Európában a szicÃliai kuszkusz terjedt el. Dél-Itáliába és Andalúziába is az arabok vitték, de BrazÃliában is évszázadok óta ismerik, ahová anno a portugál rabszolgakereskedÅ‘k által juthatott el. Arrafelé legalább háromfélével dolgoznak: a kukoricaliszttel, a tápiókával és a rizzsel készült változattal – s általában rákkal, szardÃniával, csirkével készÃtenek belÅ‘le egytálételt.
Köret, egytálétel, édesség Kuszkusznak nevezzük az alapanyagot is, és a belÅ‘le készülÅ‘, sokféle ételt is. Gyári előállÃtásban háromféle méretben készÃtik a labdacsokat, és a búza mellett az árpa, a kukorica és a köles daráját is felhasználják kuszkusz készÃtéséhez.
Felhasználási módja rendkÃvül változatos, eszik hússal (csirkével, báránnyal, nyúllal, marhával, borjúval, kacsával egyaránt), hallal keverve, hÃres fűszerei a gyömbér, a fahéj, a kurkuma és a koriander. Természetesen zöldséges raguval is készÃtik. Édességnek is finom, tejjel, mézzel, aszalt gyümölcsökkel.
A kuszkusz egytálételt Afrikában mázas cserépedényben készÃtik, a kuszkuszt az étel gÅ‘zében fÅ‘zik: alul a hús és a zöldség rotyog, fölötte szitán pedig a kuszkusz. Itthon, ha nem kapunk speciális alumÃniumedényt (nem olyan könnyű beszerezni), egy magas falú lábosra helyezzünk sűrű szitát: a lábosban fÅ‘zzük a húst és a zöldséget, fölötte, a szitán gÅ‘zöljük a kuszkuszt.
A kuszkuszból készülhet saláta is, hagyományosan ezt nevezzük Taboulé-nak (tabulé). Az arab országokban nagyon elterjedt, frissÃtÅ‘, fűszeres étel, elkészÃtése pedig igen egyszerű. A kuszkuszt szárazon összekeverjük sóval, meglocsoljuk egy kevés olajjal, majd lobogó, forró vizet öntünk rá, lefedjük, és pár percig állni hagyjuk. TetszÅ‘leges zöldségeket (paradicsom, uborka, paprika, répa), valamint sok petrezselymet és koriandert aprÃtunk, és mindezt hozzákeverjük a megpuhult kuszkuszhoz. Olajjal, ecettel fűszerezzük, néhán óra alatt összeérleljük.
A HAJDINAA hajdina több országban is nagy népszerűségnek örvend: Japánban több száz étterem étlapján szerepel, Oroszországban lisztjébÅ‘l Ãzletes palacsintát sütnek és kaviárral bolondÃtják meg, Svájc déli részén pedig az emberek kedvenc reggelije.Nálunk már kevésbé népszerű, pedig ezzel a létfontosságú aminosavakat és fehérjéket tartalmazó finomsággal még változatosabbá teheted étrendedet. Na vajon miért?- zsÃrszegény
- gazdag bélműködést serkentő ballasztanyagokban
- a benne lévő fehérjék tápértéke meghaladja a többi gabonaféle fehérjéét
- sok B- és E-vitamin van benne
- magas lizin, triptofán és lecitin tartalma
- a hajdinában található zsÃrsavak 70%-a telÃtetlen, Ãgy az E-vitaminnal karöltve kifejezetten szÃvbarát étel
- a héj alatti részben sok fenolsav van, amely hatásos a szabadgyökök ellen és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát
Ne hagyd ki az étrendedbÅ‘l, ha - Ha fokozott szellemi munkát végzel, mert a lizin és a lecitin jó hatással van az agy- és az idegrendszer működésére, növelik a szellemi teljesÃtményt, fokozzák a tanulási képességet.
- Ha álmatlanságban szenvedsz, mert a benne lévÅ‘ triptofán segÃt ellazulni és álomba szenderülni.
- Ha laktató, de egészséges ételre vágysz.
Ne feledd: A hajdina gazdag szénhidrátban, ezért ha diétázol vagy fogyókúrázol, fogyasztásával kapcsolatban kérd ki dietetikus szakember véleményét! Glikémiás indexe 55–59%, élelmirost-tartalma következtében a benne található szénhidrátok felszÃvódása elhúzódóbb, vércukoremelÅ‘ hatása tehát kevésbé kifejezett, mint a búzalisztbÅ‘l készült fehér kenyérnek és péksüteményeknek.
Hazánkban a hajdina két változatát termesztik: a szürke magvú skót hajdinát, és a sötétbarna magvú pohánkát. Felhasználása a gabonafélékéhez hasonló.
A hajdina jellemzÅ‘ tápanyaga a szénhidrát, amely 56–77%-ban keményÃtÅ‘, 17–20%-ban élelmi rost, ennek 12–17%-a cellulóz, valamint hemicellulózt és lignint is tartalmaz. Élelmirost-tartalma 25,7 g/100 g termés, mÃg ez az érték a búzánál (Graham-liszt) csak 11,71 g/100 g termék.
A hajdinaliszt 100 g-ja 8,3 g fehérjét tartalmaz, zsÃrtartalma kicsivel nagyobb (1,9 g/100 g termék), mint a búzaliszté (1,3 g/100 g), telÃtetlen zsÃrsavtartalma azonban tetemes, mintegy 77%-os.
A többi gabonaféle hasonló értékeivel összevetve nagy kalcium- (324 mg//100 g) és magnéziumtartalommal (85 mg/100 g) rendelkezik. Előnye még kifejezetten kis nátrium- (4,4 mg/100 g) és viszonylag nagy káliumtartalma (324 mg/100 g) is. A nyomelemek közül vasban, rézben és cinkben gazdag. A hajdina értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) számottevő.
A KÖLES Az egészséges táplálkozás központi elemei a gabonák, mivel magas a rost-, vitamin-, fehérje- és ásványianyag tartalmuk, valamint szénhidrátösszetételük kedvezÅ‘. Könnyen emészthetÅ‘ek, laktatóak, változatosan lehet Å‘ket elkészÃteni, nem puffasztanak, zsÃrtartalmuk alacsony. A lehetÅ‘ legegészségesebb választás, ha gabonákat fogyasztunk fÅ‘ táplálékként. Mivel aminosavtartalmuk sok esetben nem komplett, ezért ajánlott kiegészÃtenünk Å‘ket hüvelyesekkel és zöldségekkel, Ãgy tökéletes táplálékot biztosÃthatunk szervezetünk számára.
Az egyik legkönnyebben és leggyorsabban elkészÃthetÅ‘ gabonánk. A legÅ‘sibb termesztett gabonaféle. KÃnából származtatják és kb. 10000 éves múltra tekint vissza. Az ó- és középkori Magyarországnak is legjelentÅ‘sebb gabonája volt. A kenyérgabonák megjelenésével fogyasztása fokozatosan visszaszorult, a XVIII – XIX. századtól szinte teljesen megszűnt Európában. A világon a népesség 1/3-ának még ma is a köles az alapélelme. Afrikában, Indiában, Ãzsiában ma is termelik és minden nap fogyasztják.
Rendszeres fogyasztása rákmegelÅ‘zÅ‘ hatású, késlelteti az öregedési folyamatokat, erÅ‘sÃti a látást, kiváló vashiányos állapotoknál, savtúltengésnél. GyulladáscsökkentÅ‘, szabályozza a vércukorszintet és a zsÃranyagcserét. Karbantartja az erek falát, az emésztÅ‘rendszert. MegelÅ‘zi a fogszuvasodást és segÃt a fogak zománcának megvédésében. Sok szilÃciumot tartalmaz, ami a szervezet védekezÅ‘ képességét fokozza. Tartalmaz még nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat, ill. B karotint, B1 és B2 vitamint. A köles az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjék mellett 7 aminosavat tartalmaz és lúgos kémhatású, ezért különösen alkalmas betegeknek és növésben levÅ‘ fiataloknak, gyermekeknek. Kovasav tartalmának köszönhetÅ‘en a bÅ‘rt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat, körmöket erÅ‘ssé teszi, könnyen emészthetÅ‘.
Magas a fűtőértéke, sok szerves sót és rostanyagot tartalmaz. Vese és hólyaggyulladásra is jól alkalmazható, a lép gyógyszereként ismerik. Ajánlott fűszerek hozzá: gyömbér, bazsalikom, majoranna, koriander. A kölesbÅ‘l gyorsan és egyszerűen Ãzlésünknek megfelelÅ‘en többféle kása is készÃthetÅ‘. Könnyű, de kevésbé laktató, ha a megmosott kölest puhára fÅ‘zzük, háromszoros mennyiségű sós vÃzben.
FÅ‘zési alaprecept: Fontos! ElkészÃtés elÅ‘tt finom szűrÅ‘ben folyóvÃz alatt át kell mosni. Bármilyen gabona megvásárlásakor fÅ‘ szempont legyen, hogy az vegyszermentes, azaz ellenÅ‘rzött bio termelésbÅ‘l származzon.
Hozzávalók: 1 bögre hántolt köles kis só 1 kis fej vöröshagyma 1 csipet Å‘rölt zöldbors 1 evÅ‘kanál olaj ElkészÃtés: Az olajon a hagymát megpirÃtjuk, a kölest átforgatjuk rajta, majd felengedjük 3-szoros mennyiségű vÃzzel, és készre fÅ‘zzük 20 perc alatt. A sót a végén tegyük hozzá. Aszalt gyümölcsökkel és olajos magvakkal /pl. mandula, mogyoró, kókusz/ összekeverve kiváló reggeli kását kapunk. Ha a kölest fÅ‘zés elÅ‘tt a rizshez hasonlóan forró olajon, fűszerekkel megforgatjuk, s csak ezután öntjük fel a fÅ‘zÅ‘vÃzzel, Ãzesebb és laktatóbb lesz az ételünk. Kiváló zöldséges egytálétellé varázsolhatjuk, ha egy másik edényben kevés olajon hagymát és többféle apróra vágott zöldséget /pl. sárgarépa, gyökér, zeller, zöldborsó, karfiol/ kissé megforgatunk, majd puhára párolunk. Miután a kása és a zöldség is elkészült, összevegyÃtjük. Tetejére reszelt gomolya- vagy feta sajtot, esetleg juhtúrót olvaszthatunk, illetve egy kis tamariszósszal gazdagÃtjuk. A BULGURA bulgur tulajdonképpen tört búza, Magyarországon a török éttermekben „török rizsnek†is nevezik. Leginkább a közel-keleti és a török-konyha által kedvelt köret. A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárÃtják, majd durvára összetörik . Mivel a bulgurt elÅ‘zetesen párolják, ezért a magyarok által ismert búzadarától eltérÅ‘en jóformán alig kell fÅ‘zni, akár elég csak vÃzzel leforrázni. Az Ãze enyhén a dióra emlékeztet.
A bulgur kétféle méretben kapható: van nagyobb, rizsszem nagyságú fél-egész búzaszemekbÅ‘l álló, és egészen apróra tört, a búzadarához hasonlÃtó. ElÅ‘bbit köretként fogyasztják, utóbbi saláták, fÅ‘tt ételek alapanyaga.
Készülhet belőle köret, tehetjük salátába, de akár levesbetétként is megállja a helyét.
Népszerű a világban
Bulghur, burghul néven is találkozhatunk vele a világban. Fogyasztják Dél-Európában, az arab országokban és Indiában is. Az emberiség régi tápláléka, archeológusok a közelmúltban 8000 éves bulgurt találtak egy bolgár ásatáson. Nagyobb bevásárlóközpontokban, drogérialáncokban, keleti élelmiszerboltokban és bioboltokban is hozzájuthatunk. Gazdagabb rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a rizs vagy a kuszkusz. Glikémiás indexe 46, mÃg a sima rizsé 70-90 körül van. B-vitamin és vas is van benne jócskán, ezért nagyon sok dietetikus javasolja a fogyasztását. Lényegesen egészségesebb és gyorsabban elkészül, mint a rizs. Különösen magas az E-vitamin tartalma
http://vacsinalam.blogspot.com/p/koretek-kanaanja.html
Tags: egészség-zabpehely
avagy tények a koleszterinrÅ‘l Mi is az a koleszterin? A koleszterin (C27H46O) szteránvázas vegyület, amely minden emberi és állati sejtben megtalálható, testünk egyik alkotó eleme, létfontosságú a létezéshez. A szervezetünkben a máj állÃtja elÅ‘, sokkal nagyobb mennyiségben (1 4 g naponta egy felnÅ‘tt embernél), mint amennyit a táplálékból fel tudnánk venni. A koleszterin fÅ‘ként a májban képzÅ‘dik ecetsavból az acetil-koenzim-A segÃtségével. A koleszterinnek számos fontos funkciója van az emberi testben, a sejtmembránok fontos alapanyaga (agyunk szárazanyag-tartalmának kb. 65%-a koleszterin) és kiinduló anyag az epesavak és számos hormon előállÃtásához, szükséges az immunrendszert erÅ‘sÃtÅ‘ D-vitamin előállÃtásához, részt vesz a zsÃranyagcserében, továbbá az idegszövet felépÃtésében. A májon kÃvül különösen nagy mennyiségben van jelen a mellékvesékben és az idegrendszerben is. A vér átlagosan 10 12 g koleszterint tartalmaz, mÃg a szervezet összes koleszterintartalma 100 150 g. Ezzel szemben a táplálékkal felvett koleszterintartalom csak 20%-a annak, amit a szervezet naponta előállÃt. Közismert a koleszterin és a szÃvbetegség közti kapcsolatról szóló hipotézis, vagyis hogy az étkezés során elfogyasztott koleszterin (zsÃrok) emelik a vér koleszterinszintjét és hogy a magas vérkoleszterin növeli a szÃvbetegségek kockázatát. Azt viszont egyáltalán nem terjesztik, hogy ebbÅ‘l semmi sem igaz! és ez - a kutatások alapján a szakemberek számára már több mint 20 éve nyilvánvaló. Ancel Keys, aki sok szempontból a koleszterin-szÃvbetegség elmélet szülÅ‘atyjaként tartanak számon a következÅ‘t nyilatkozta 1997-ben: Semmiféle kapcsolat nem létezik az ételben és a vérben található koleszterin között és ezt mindvégig tudtuk. Az ételben lévÅ‘ koleszterinnel nincsen semmi gond, hacsak nem nyúl vagy tyúk az ember. MirÅ‘l is van szó? Évtizedeken át végzett nagyszámú vizsgálat alapján bebizonyosodott, hogy az étkezésünk során elfogyasztott koleszterin NEM BEFOLYÃSOLJA a vér koleszterinszintjét. Az átlagon felüli mennyiségű koleszterint fogyasztók esetében ugyanolyan arányban fordult elÅ‘ szÃv- és érrendszeri betegség, mint az átlagosnál kevesebbet fogyasztó esetén. Ha a koleszterin tényleg szÃvbetegséget okozna, akkor ez életkortól és nemtÅ‘l független lenne. Egyaránt érvényes lenne a világ minden népe számára és a zsÃrfogyasztás csökkentésével kimutathatóan csökkenne a szÃvbetegségek száma. Ez viszont egyáltalán nincs Ãgy! Például a 60 év felett férfiak között 10-szer több magas koleszterinszintű van, mint a hasonló korú nÅ‘k között, a szÃvbetegségek elÅ‘fordulásában viszont nincs lényeges eltérés. Sok országban alacsony zsÃrfogyasztás mellett is sok a szÃvbeteg, mÃg máshol a rengeteg zsÃr sem okoz problémát a szÃvnek. Az eszkimók például szinte csak zsÃron élnek, vérük koleszterinszintje jóval meghaladja a halálos értéket, mégis csak elvétve fordul elÅ‘ közöttük szÃvbetegség. Gyakorlatilag egyértelmű, hogy a zsÃrfogyasztás (magas koleszterinszint) és a szÃvbetegségek között semmi összefüggés sincs! Az élelmiszerek koleszterintartalma csak minimális hatással van a vérünkre. Szervezetüknek ugyanis van egy ellenÅ‘rzÅ‘, szabályozó mechanizmusa és a májban leáll a koleszterinszintézis, ha az élelmiszerek koleszterinszintje magas.(FELESLEGESEN NEM DOLGOZIK A SZERVEZETÃœNK!) Táplálkozás hatására a koleszterinszint csak ideiglenes emelkedik meg, majd (a vércukorhoz hasonlóan) visszaáll a normális szintre. EbbÅ‘l következik az is, hogy nincs jó , vagy rossz koleszterin, a természet nem hoz létre egy öngyilkos anyagot a saját szervezetünk megmérgezésére. Nem mellesleg az anyatej átlagosan 2% koleszterint tartalmaz (többet, mint pl. a tehéntej), mert EZ SZÃœKSÉGES a csecsemÅ‘ idegsejtjeinek és agyának megfelelÅ‘ fejlÅ‘déséhez! Honnan ered a tévhit? Még 1913-ban orosz kutatók tojássárgáját, illetve tojásból kivont koleszterint adtak (elÅ‘ször takarmány, majd injekció formájában) nyulaknak. A kÃsérleti állatoknál ki tudtak váltani hiperkoleszterinémiát vagy érelmeszesedést. A II. Világháború után a teszteket megismételték és más állatok, tengerimalacok, kecskék esetén ezeket az eredményeket kapták. KésÅ‘bb folytatták a kÃsérleteket, de kutyák, macskák, majmok és az ember esetén már nem voltak ilyen egyértelműek az eredmények. Ha logikusan végig gondoljuk, mégis egyértelműek az eredmények: a NÖVÉNYEVŠállatokra nem jó hatású a koleszterin (ezért soha nem is esznek zsÃrt), mert a szervezetük nincs hozzászokva, ezért nem tudja szabályozni. Az eredményeket nagyon nehéz az emberre átültetni, mert a koleszterin-anyagcsere a különbözÅ‘ kÃsérleti állatfajoknál egészen más, mint az embernél, és a kÃsérletek körülményei is sokszor nagyon szélsÅ‘ségesek voltak. ErÅ‘sen kétséges ugyanis, hogy a növényevÅ‘ nyulakra kapott eredmények alkalmazhatók lennének az emberre is. Másrészt viszont a kÃsérletekben nem élelmiszereket használtak (a nyúl nem szereti a tojást), hanem átalakÃtott, kivont u.n. oxykoleszterint. (Oxidált koleszterin jöhet létre bizonyos élelmiszerek ipari feldolgozása során is!) Az emberi szervezet abban is különbözik a kÃsérleti állatokétól, hogy amikor az állatok állati fehérjében és zsÃrban gazdag takarmányt kaptak, akkor megnÅ‘tt ugyan a koleszterin felvétele, de ezzel együtt megnÅ‘tt a kiválasztása is, az ember esetében ez a hatás még fokozottabb volt. Kimutatható káros hatás csak a tömény és extra magas dózisú oxykoleszterin esetében volt, amit a normál táplálkozás során soha nem tudunk bevinni. Ma a kÃsérletekben kizárólag oxykoleszterint használnak az elmélet alátámasztására! Koleszterinszint csökkentés Nem is foglalkozott senki a koleszterin-kérdéssel egészen addig, amÃg a gyógyszergyárak patkányméregbÅ‘l! elÅ‘ nem állÃtották az elsÅ‘ koleszterin csökkentÅ‘ket, a sztatinokat. Valójában 1000-bÅ‘l csak egy embernek lenne (hibás májműködés miatt) szüksége koleszterinszint csökkentésre, de ez a gyógyszeriparnak nem üzlet. A nyolcvanas években a gyógyszergyárak által támogatott egyetemekben és kutatóintézetekben végzett kÃsérletek alapján a koleszterint ellenségnek kiáltották ki és meghatároztak egy egészségügyi határértéket. Ez kezdetben a 14-es érték volt, de Ãgy még mindig csak kevés tablettát lehetett eladni, mivel ilyen magas érték csak ritkán és rövid ideig fordul elÅ‘ Ezután a határértékeket évrÅ‘l-évre csökkentették, egyre nagyobb haszonnal. Ma rengeteg emberrel szedetik ezeket a tablettákat, sokszor minden látható eredmény nélkül. Sokan panaszkodnak nálunk is, hogy hiába szedik a koleszterincsökkentÅ‘t semmit nem változik a koleszterinszintjük, még akkor sem, ha semmi féle húst, zsÃrt, de még olajat sem fogyasztanak, és még az orvos is megkérdÅ‘jelezi szavahihetÅ‘ségüket. Ha valakinek tényleg magas lenne a koleszterinszintje ennek az okát kellene megkeresni és nem a máj koleszterintermelését leállÃtani gyógyszerekkel . Mint mondtuk nincs olyan, hogy jó és rossz koleszterin! A koleszterincsökkentÅ‘ szerek viszont nem válogatnak, senki sem tudhatja, hogy a védÅ‘ vagy ártó koleszterint tüntetik el. Ön honnan akarja elvonni a koleszterint? Az agyától, idegrendszerétÅ‘l, vagy az emésztésétÅ‘l? Esetleg a szÃvét akarja tönkretenni? Ugyanis a koleszterincsökkentÅ‘k hosszútávon károsÃthatják a szÃvizmot és kiürÃtik a szervezetbÅ‘l védÅ‘hatású Q10 koenzymet. Amerikában orvosok követelik, hogy a koleszterinszint csökkentÅ‘k tájékoztatójában tüntessék fel, hogy napi minimum 200mg Q10-et szedjenek a tabletták mellé. Ezzel viszont a gyógyszergyárak beismernék a készÃtmény ártalmasságát és ezt nem igazán szeretnék. A koleszterincsökkentÅ‘k mellékhatásai Mellékhatások pedig vannak. Elég, ha megnézi a betegtájékoztatót, ezek azok amit elismernek, de több konkrét tény is napvilágra került. Ha koleszterincsökkentÅ‘t szed, ne csodálkozzon az alábbiakon: Memóriavesztés egyébként teljesen egészséges embereknél is feljegyeztek komoly emlékezetzavarokat, amelyek a tabletták elhagyásával megszűntek. Koncentrációzavar, fejfájás Amerikában már vizsgálatokat végeznek a különbözÅ‘ balestekben megsérül, meghalt emberek koleszterincsökkentÅ‘ szedésével kapcsolatban. Depresszió, agresszió koleszterinre szükség van az idegrendszer egészséges működéséhez, hiánya idegkárosodást okozhat. Érzékelésbeli zavarok pl. zsibbadás, égÅ‘ érzés a végtagokban, az arcon. Fáradtság-izomgyengeség a Q10 koenzym elengedhetetlen a sejtek energiatermeléséhez, a sztatinok drámaian csökkentik a Q10 szintjét a szervezetben. Ãzületi fájdalmak az izmok gyengülésével egyre nagyobb az Ãzületek terhelése, kopása. Immungyengeség a koleszterincsökkentÅ‘k gátolják a C-vitamin hasznosulását. Emésztési problémák mivel a sztatinok a májfunkciókra hatnak, Ãgy gátolják az emésztÅ‘ enzimek termelését is. SzÃvelégtelenség, szÃvritmuszavar a Q10 támogatja a szÃvizom munkáját, védi a szÃv sejtjeit. A Q10 szintje az életkor elÅ‘rehaladtával természetesen is csökken a szervezetben, de ezt a folyamatot a koleszterincsökkentÅ‘k drámaian felgyorsÃtják. Hormonális problémák a koleszterin a mellékvesék által termelt hormonok alapanyaga Miért lehet magas mégis a koleszterinszint? Ha mindent bevetünk és mégsem megy le a koleszterinszintünk, az okot kellene megkeresni. Könnyen lehet, hogy a testünkben valahol egy (akár rejtett) gyulladás, fertÅ‘zés van. Mivel emiatt sejtjeink állandóan károsodnak, a sejtek (sejtmembrán) cseréjéhez a májunk koleszterint állÃt elÅ‘. Minél több koleszterincsökkentÅ‘t veszünk be, annál többet állÃt elÅ‘ a májunk. Hasonló sejtkárosÃtó hatása lehet más problémákra szedett gyógyszereknek is. Ezért könnyen elÅ‘fordulhat, hogy a diéta és a koleszterincsökkentÅ‘k ellenére sem csökken a koleszterinszint és nem is fog addig, mÃg vagy a kiváltó okot nem szüntetik meg, vagy a májat tönkre nem teszik. FinomÃtott olajok és ebbÅ‘l készült termékek (pl. margarin) fogyasztása. A növényi olajok ipari előállÃtása során az olajat magas hÅ‘mérsékletre hevÃtik és különbözÅ‘ vegyszerekkel kezelik. Az ipari élelmiszer-feldolgozás átalakÃtja az élelmiszerek természetes szerkezetét, olyan anyagok jönnek létre, ami a természetben nem léteznek. Ezek az anyagok (pl. transz-zsÃrsavak, oxycolesterin) megterhelik a szervezetünket, gátolják a máj normális működését, felborÃthatják a természetes szabályozó rendszereket. A finomÃtott olajok erÅ‘teljesebb hatással vannak a koleszterinszintünkre, mintha zsÃrt ennénk szalonnával. Ezekben az esetekben a gyógyszereknek semmiféle értékelhetÅ‘ hatásuk sincs, szedésük csak gátolja a normális működést, de az okokat nem szüntetik meg. Természetes koleszterinszabályozás Szükség esetén a koleszterinszint könnyedén csökkenthetÅ‘ a feldolgozott élelmiszerekbentalálható zsÃrok kerülésével, és teljes kiÅ‘rlésű gabonák illetve zöldségek fogyasztásával. A következÅ‘ listában szereplÅ‘ élelmiszerek magas rost, omega-3 zsÃrsav, lecitin, E- és C-vitamin, niacin és rutin tartalmuknak köszönhetÅ‘en segÃtenek az artériák és a szÃv kitisztÃtásában. Omega 3 zsÃrsavak: halolaj, ligetszépemagolaj, lenmagolaj, stb. az omega 3 zsÃrsavak hÃgÃtják a vért, javÃtják az összetételét, áramlási tulajdonságait, Ãgy csökkentve az érfali lerakódások esélyét. Teljes kiÅ‘rlésű gabonák, rostok: hajdina, köles, quinoa és zabkorpa a könnyen emészthetÅ‘ rostok gyorsÃtják a táplálékkal bevitt zsÃrok kiürülését. Zöldségek: retek, torma, paprika, vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma, zöld leveles zöldségek emésztést serkentÅ‘, vértisztÃtó anyagokat tartalmaznak Gyümölcsök: citrusfélék, paradicsom, csipkebogyó, banán és datolyaszilva Diófélék és olajos magvak: mandula, mogyoró, lenmag, azték zsálya, tökmag, mák, dió, napraforgó. Ön mivel mérgezi magát? Felhasznált és ajánlott források: tenyek-tevhtek.hu; tankonyvtar.hu; thehealthyskeptic.org; Sz.G.: Paleolit táplálkozás; H.U.: A leves hazudik; stb.
Tags: egészség-koleszterin
| Page:
|
|
|
|
|
7 |
|
|
|
|
|
